Om du någonsin har stirrat ner en hel kyckling i ditt kylskåp och en inbyggd grill i din bakgård och tänkt: "Det finns inget sätt jag kan klara av det här utan att det förvandlas till en bränd hockeypuck eller en rå fågel i mitten", lita på mig - du är inte ensam. När jag först började arbeta med inbyggda grillar (du vet, den sorten som byggs in direkt i ditt utekök, utan att flytta runt det när grannarna behöver plats), trodde jag att det skulle vara superknepigt att laga en hel kyckling. Spoiler: det är faktiskt en av de enklaste, saftigaste och mest imponerande sakerna du kan göra på dessa saker. Och eftersom jag är en del av ett team som säljer bådaInbyggd naturgasgrillochInbyggd propangrill, Jag har testat det här receptet på alla modeller vi har i lager. Låt oss bryta ner det som att vi pratar över en öl efter en lång dag - ingen fancy kock-jargong, bara riktiga, genomförbara steg.
Låt oss först prata om grunderna: varför en inbyggd BBQ är perfekt för en hel kyckling. Till skillnad från de små bärbara grillarna som värmer ojämnt, har inbyggda modeller brännare fördelade jämnt över matlagningsområdet, och de flesta kommer med en locktermometer (spelväxlare, jag svär). Inget mer att gissa om tempen är rätt - det är därför så många av våra kunder säger att de aldrig skulle gå tillbaka till en vanlig grill när de väl har provat sin första inbyggda. Nyckeln här är indirekt värme. Om du vrider upp alla brännare till högt och ploppar kycklingen rakt över dem, kommer skinnet att förkolna på 2 minuter platt, men insidan kommer fortfarande att vara frusen. Vi går lågt och långsamt (nåja, intesuperlångsam, men tillräckligt låg för att koka igenom utan att brännas) med indirekt värme - så får du krispigt skinn och saftigt kött.
Låt oss börja med förberedelser. Du kan inte bara ta en kyckling ur förpackningen och slänga den på grillen, okej? Några små steg här gör hela skillnaden. Köp först en hel kyckling som väger 4 till 5 pund. Allt större och det kommer att ta alldeles för lång tid, allt som är mindre och huden bränner innan insidan är färdig. Ta ut den ur förpackningen, klappa densupertorka med hushållspapper. Blöt skinn = ingen krispighet, det är en regel jag lever efter. Torka den riktigt bra - låt den kanske stå på galler i kylen en timme medan du förbereder resten, om du har tid. Den extra timmen gör stor skillnad, jag lovar.
Därefter kryddor. Jag håller detta enkelt, inga konstiga kryddor som kommer att överväldiga kycklingen. Det här är vad jag använder: 1 msk koshersalt, 1 tsk svartpeppar, 1 tsk vitlökspulver, 1 tsk paprika (rökt om du har det, vanligt fungerar också) och en liten nypa farinsocker (det hjälper huden att bli krispig och få den där gyllene färgen). Blanda ihop dem i en liten skål. Ta sedan kycklingen - se till att dra ut inälvorna från håligheten (de brukar vara i en liten påse, glöm inte det, jag har gjort det misstaget en gång och var tvungen att plocka igenom kycklingen vid middagen). Klappa utsidan en gång till, gnugga sedan kryddningen över det hela. Var inte blyg-kom under vingarna och där benen är, det är där folk brukar missa. Dessutom gillar jag att stoppa hålrummet med en halverad citron och ett par vitlöksklyftor. Det ger så mycket subtil smak, och ångan från citronen håller kycklingen fuktig. Du kan hoppa över detta om du hatar citron, men jag rekommenderar det starkt.
Nu, BBQ-delen. Det är här saker och ting blir specifika för inbyggda grillar. Bestäm först om du använder naturgas eller propan - båda fungerar utmärkt, behöver bara ställa in brännarna på olika sätt. Om du har enInbyggd naturgasgrill, den värms upp lite jämnare än propan, men det märks knappt för det här receptet. Förbådemodeller använder vi indirekt värme. Så här ställer du in den: slå på vänster och höger brännare till medium (cirka 350 °F, vilket är vad locktermometern kommer att berätta). Lämna den mittersta brännaren av. Vänta, varför? Eftersom vi inte tillagar kycklingen direkt över lågan - vi tillagar den i varmluften som fyller locket, som en utomhusugn. Om du har en inbyggd grill med tre brännare, är det det bästa stället. Om du har en fyrbrännare, sätt bara på de två yttre brännarna och lämna de två mittersta avstängda. Poängen är att det inte finns någon låga under kycklingen - det är så du får jämn matlagning.
Lägg kycklingen på grillen. Jag använder ett galler, men om du inte har det kan du lägga det direkt på grillgallret med bröstsidan uppåt. Vänta - ska du vända den? Jag försökte vända den en gång, och halva skinnet fastnade i gallren och ramlade av. Nu håller jag den med bröstet uppåt hela tiden. Men här är ett proffstips från vårt team: efter cirka 30 minuter kan du tälta en bit aluminiumfolie över bröstet om det börjar bli för mörkt. Kycklingbröst tillagas snabbare än benen, så det förhindrar att det torkar ut.
Nu väntar spelet. Motstå lusten att fortsätta lyfta på locket! Varje gång du lyfter den sjunker temperaturen med 25 grader och du lägger till 5 minuter till den totala koktiden. Jag vet att det är svårt, men försök att bara kolla tempen en eller två gånger. Hur lång tid tar detta? Cirka 1 timme och 15 minuter, ge eller ta. Nyckeln är att använda locktermometern. Du letar efter att den tjockaste delen av låret (som inte rör benet) ska nå 165°F. Om du har en kötttermometer är det ännu bättre - stick den i låret i början, och du behöver inte gissa. När kycklingen nästan är färdig, vrid upp de två brännarna till medelhög (cirka 400°F) under de sista 5 till 10 minuterna. Detta gör huden knaprig utan att bränna den. Det är här den nypa farinsocker i kryddningen lönar sig - du får det perfekta gyllene, krispiga skalet som får alla att gå "wow".
När det är klart, ta bort det från grillen. Skär inte i det direkt! Låt det vila i 10 minuter. Detta är det viktigaste steget som folk hoppar över. Om du skär den direkt rinner all saft ut på skärbrädan och kycklingen är torr. Vila låter saften omfördelas i köttet. Jag brukar lägga den på en skärbräda, täcka den löst med folie och gå och ta en läsk medan jag väntar. Perfekt tid att umgås och titta på din inbyggda grill, och tänka på hur glad du är att du inte köpte den där lilla bärbara.
Nu ska vi prata felsökning - för även efter allt detta kan saker gå fel, och jag har sett det. Problem 1: Huden är inte krispig. Antingen klappade man inte kycklingen tillräckligt torr eller så var värmen för låg för sista delen. Nästa gång, använd det folietältet bara om dubehovden och dra igång brännarna i slutet. Problem 2: Kyckling är rå i mitten. Antingen lyfte du på locket för mycket eller så blir din inbyggda BBQ lite varm eller kall. Investera i en kötttermometer - de kostar 10 dollar och fixa det varje gång. Problem 3: Kycklingen är torr. Du kokade den för länge eller lät den inte vila. Håll dig till timern på 1 timme och 15 minuter och vila den, jag ber dig.
Vänta, en snabb anteckning om inbyggd BBQ jämfört med vanliga grillar - något jag får frågan hela tiden. Vi säljerInbyggd propangrillmodeller som är superpopulära, men upplägget är nästan identiskt med naturgas. Den enda skillnaden är att propan tenderar att ha en något högre värmeeffekt, så du kanske vill skruva ner brännarna till medium istället för medium. Men ärligt talat, detta recept fungerar på alla inbyggda modeller vi har. Anledningen till att våra kunder älskar att tillaga hela kycklingar på dessa är att den konstanta värmen gör att du inte behöver sväva över den som du gör med en bärbar grill. Du kan elda upp den inbyggda grillen, förbereda resten av dina sidrätter och komma tillbaka till en perfekt tillagad kyckling.
Vad ska man servera till den? Rostade grönsaker (du kan slänga dem på kanten av grillen medan kycklingen vilar), en enkel grönsallad eller lite potatismos. Det är en vinst på vardagskvällen, eller perfekt för en liten helg-cookout. Jag har gjort den här för vänner som trodde att de "inte gillade grillad kyckling" och nu ber om det varje gång.
Nu, om du funderar på att uppgradera ditt utekök med en inbyggd grill, eller om du är redo att sluta slåss mot bärbara grillar och skaffa något som faktiskt fungerar, är vårt team här för att hjälpa till. Vi vet hur viktigt det är att ha en BBQ som klarar all slags matlagning – från hela kycklingar till biffar till grönsaker. Våra inbyggda modeller är byggda för att hålla, med jämn värmefördelning som gör recept som detta idiotsäkra. Om du har frågor om vilken modell som är rätt för ditt utrymme är det bara att kontakta vårt säljteam för att prata igenom dina behov. Vi kan vägleda dig genom skillnaderna mellan naturgas och propan, hjälpa dig att välja den storlek som passar ditt utekök och se till att du får precis vad du behöver för att börja laga fantastiska saker.
Och ett sista proffstips när du är klar. När du har ätit klart, glöm inte att rengöra din inbyggda grill. Medan det fortfarande är varmt (inte varmt), borsta gallret med en grillborste för att bli av med kycklingbitar. För brännarna rekommenderar vi en snabb avtorkning varannan användning - våra inbyggda modeller är lätta att rengöra, så du behöver inte stressa över det. På så sätt blir din nästa hela kyckling ännu bättre, inget extra arbete.
Att laga en hel kyckling på en inbyggd BBQ är inte så läskigt som det låter. Det är enkelt, det är saftigt, det är krispigt och det är mycket enklare än de flesta tror. Oavsett om du använder naturgas eller propan, kommer du genom att följa dessa steg ge dig en kyckling som är stjärnan i varje måltid. Och om du är ute efter en ny grill för att göra detta ännu enklare, kan vårt sortiment avInbyggd naturgasgrillochInbyggd propangrillmodellerna är designade för att göra bakgårdsmatlagning till en lek. Slå upp vårt team för att chatta genom dina alternativ och få din inbyggda BBQ förberedd för alla de läckra måltiderna framför dig.
Referenser
- USDA Food Safety and Inspection Service. (2023). Säkert lägsta inre temperaturdiagram för fjäderfä. Hämtad från foodsafety.usda.gov
- Weber Grillprodukter. (2022). Indirekt värmetillagningsguide för hela kycklingar. Hämtad från weber.com
- Uteköksföreningen. (2021). Fördelar med inbyggda BBQ-grillar för husmanskost. Hämtad från outdoorkitchenassociation.org